Ultimo aggiornamento il 1 febbraio 2026 da Vita Ecologica
Come reimpostare la cucina per un 2026 sostenibile
Decluttering, conservazione degli alimenti e routine di cucina consapevole
Decluttering
Sono tante le idee che mi vengono in mente quando penso alla parola ‘decluttering’. Mi piace il pensiero del minimalismo, e ascoltavo anche il podcast I Minimalisti, che trattano il minimalismo in tutti i diversi contesti, ma mi sono resa conto che non sempre va di pari passo con la voglia di avere versioni carine di ogni cosa. Un settore che sono riuscita a tenere sotto controllo, però, è quello delle stoviglie e delle posate. Dopotutto, di quante pentole e padelle si ha effettivamente bisogno?
Vi è mai capitato di aprire l'armadio delle pentole e delle padelle di famiglia e di pensare: “Ma come facciamo a usare 25 padelle su soli 4 piani di cottura?”. Quando mi sono trasferita mia madre ha cercato di mandarmele dietro! “Prendi questa, andrà bene per i piselli! Questa è perfetta per il curry! Questo è semplicemente bello!”. Come nuova generazione, non accumuliamo pentole e padelle. Onestamente, che senso ha? Se state leggendo questo articolo e state pensando: "Oh, caspita, ne ho davvero troppe", vi prego di andare a donarne qualcuna in beneficenza. Questi oggetti possono essere costosi, e più li riutilizziamo, meglio è. Non solo risparmieremo denaro, ma ridurremo la domanda di produzione ad alta intensità energetica e l'impatto ambientale che ne deriva.
Ripensare il ‘grande negozio’
La seconda questione da considerare è se è necessario fare una ‘grande spesa’ ogni settimana. Sì, è la norma e i prodotti freschi come frutta e verdura devono essere acquistati settimanalmente. Detto questo, se siete persone che si lasciano sfuggire il cibo perché non riescono a mangiarlo in tempo, potreste fare una spesa più piccola e più frequente? Mi piace fare una spesa più grande ogni tanto per i prodotti di base che durano a lungo, poi ricarico settimanalmente con frutta e verdura fresca. Detto questo, sto cucinando per una persona, mentre se si fa la spesa per una famiglia può essere comprensibilmente più difficile. Tuttavia, ci sono modi per ridurre al minimo gli sprechi. Ci vuole un po' di pianificazione, ma fare un programma dei pasti per la settimana può davvero aiutare a limitare gli sprechi. Se non vi piace l'idea di farlo da soli, le piattaforme di intelligenza artificiale possono davvero aiutarvi con questo tipo di organizzazione!
Conservazione degli alimenti: Piccoli scambi che contano
A seconda del contenuto e della quantità da congelare, vale la pena di pensare se il cibo può essere inserito in un contenitore tupperware piuttosto che in un sacchetto da freezer, per limitare l'uso della plastica. Inoltre, sarebbe utile usare tupperware di vetro piuttosto che di plastica, cosa che ho intenzione di fare da tempo! Le microplastiche possono penetrare nei nostri alimenti a causa dell'uso eccessivo, del riscaldamento o del lavaggio eccessivo, il che, secondo le ricerche, può contribuire all'infiammazione e all'alterazione degli ormoni nel tempo.
Routine di cucina consapevole
Cottura alla rinfusa
Cucinare all'ingrosso e preparare i pasti non devono essere rituali riservati alle donne e agli uomini della palestra. Sono modi pratici per risparmiare tempo, energia e cibo. Se le carote sono già state tagliate nella tagine che avete preparato domenica, è molto più probabile che le mangiate entro mercoledì. Ma se l'idea di passare la vostra sacra domenica a cucinare vi sembra scoraggiante come lo è per me, allora anche il semplice atto di preparare il doppio di una sera e conservare il resto per il pranzo o la cena del giorno dopo può essere un uso efficiente di tempo e risorse.
Utilizzate il vostro freezer!
Probabilmente si tratta di una pratica comune, ma è qualcosa che mi ha aiutato a smettere di sprecare le verdure e che quindi vale la pena di condividere! Se mi preparo un pasto a sé stante, di solito mi rimangono tre quarti delle verdure che sono state utilizzate - una seccatura! Per esempio, se preparo un'insalata di ceci, mi rimane la maggior parte di una cipolla e a volte, con un'agenda così fitta di impegni e con me sola a cucinare, può capitare che si spenga senza che io abbia la possibilità di usarla. Per questo motivo, ho iniziato a tritare il resto della cipolla - visto che sono già all'opera, non ci vuole molto - e a congelarla, pronta per un altro piatto. Vale la pena di notare che le cipolle surgelate sono più adatte a piatti più saporiti come curry, stufati e zuppe, poiché non hanno la stessa croccantezza delle cipolle fresche a causa dell'elevato contenuto di acqua che contengono grazie al processo di congelamento.
Organizzazione del frigorifero e prodotti di stagione
Un altro metodo che ho adottato è organizzare il mio frigorifero in ordine di data quando faccio un grande acquisto. Questo è davvero necessario solo per alcuni prodotti, tuttavia trovo che mi fa risparmiare tempo nel processo decisionale Non devo controllare cosa va mangiato prima di iniziare a cucinare ogni sera. Se un elemento sta per essere spento, mi piace inserire nella porta del frigorifero per ricordarmi che deve essere mangiato o congelato.
Una cosa che ho sulla mia lista di cose da fare è cercare prodotti di stagione e locali per salvare il mio portafoglio e aiutare l'ambiente. Le verdure di stagione di solito sono più economico, e con l'ulteriore vantaggio che non hanno dovuto viaggiare lontano dal luogo in cui sono stati allevati. ridurre al minimo l'impronta di carbonio. Questo potrebbe anche aiutarvi a decidere cosa cucinare. Una cena in una fredda serata di gennaio? Perché non preparare un delizioso e sano stufato con ortaggi e aglio?
Ogni tanto fate funzionare il frigorifero al minimo indispensabile.
Una delle mie amiche ha recentemente parlato di ‘prosciugare il frigorifero’ a gennaio e mi è piaciuta l'idea di avere un mese super economico e minimalista. Credo che questa soluzione possa funzionare soprattutto se siete single o conviventi, perché potete approfittarne per consumare tutti gli avanzi della vostra dispensa. Che soddisfazione! Se siete perfezionisti, vale la pena ricordare che non tutti i pasti devono essere seguiti alla lettera e che, nella maggior parte dei casi, se mettete insieme un mucchio di ingredienti gustosi, il risultato sarà decente! Tuttavia, non fate come la mia coinquilina del primo anno, che ha aggiunto pomodori in scatola, tonno, carciofi e uova in una padella e ha sperato nel meglio...
Shopping locale: Mercati contadini a Londra
Mentre facevo ricerche per questo articolo, mi sono imbattuta in alcuni mercati contadini di Londra che non vedo l'ora di provare! Questi mercati offrono la possibilità di fare acquisti all'aria aperta, di contribuire alle comunità locali e di fare acquisti locali e sostenibili.
Mercato contadino di Twickenham
Il mercato contadino di Twickenham si tiene ogni sabato dalle 9 alle 13 presso il parcheggio di Holly Road (TW1 4HF). Troverete prodotti da forno, verdure, pasta fresca e miele locale, ma la bancarella che più mi entusiasma è quella delle salse giamaicane.
Mercato contadino di Balham
Il mercato contadino si svolge presso la scuola elementare Henry Cavendish ogni sabato tra le 9.00 e le 13.00. Offre prodotti dalla frutta, al gin, ai fiori!
Mercato contadino di High Street Kensington
Perché non combinare l'acquisto di prodotti alimentari locali con lo shopping a High Street Kensington? Situato a Phillimore Walk, questo mercato offre orari leggermente diversi, alle 10.00 e alle 14.00. Offre frutta, pane e prodotti da forno, cibi locali cucinati e altro ancora!
Per ulteriori luoghi e dettagli, visitare il sito web del London Farmers’ Market.
Piccoli passi, cambiamenti duraturi
Gennaio non ha bisogno di un lungo elenco di propositi per essere significativo. Un reset sostenibile consiste in cambiamenti semplici e gestibili della vostra routine quotidiana. Scegliete un'abitudine questo mese: le piccole azioni creano un impatto duraturo.
