Laatst bijgewerkt op 1 februari 2026 door Ecologisch leven
Hoe je je keuken opnieuw instelt voor een duurzaam 2026
Routines voor opruimen, voedsel bewaren en bewust koken
Opruimen
Er zijn zoveel ideeën die in me opkomen als ik aan het woord ‘opruimen’ denk. Ik hou van de gedachte aan minimalisme, en luisterde zelfs naar de podcast De minimalisten, die minimalisme in alle verschillende contexten behandelen, maar ik heb me gerealiseerd dat het niet altijd hand in hand gaat met het willen hebben van mooie versies van alles. Een gebied dat ik wel onder controle heb weten te houden, is servies en bestek. Want hoeveel potten en pannen heb je eigenlijk nodig?
Heb je ooit je familiekast met potten en pannen geopend en gedacht “Hoe kunnen we in hemelsnaam 25 pannen gebruiken op slechts 4 kookplaten?”. Toen ik uit huis ging, probeerde mijn moeder ze met me mee te sturen! “Neem deze, die is goed voor erwten! Deze is perfect voor curry's! Deze ziet er gewoon leuk uit!” Laten we als volgende generatie geen potten en pannen hamsteren. Eerlijk gezegd, wat is het nut daarvan? Als je dit leest en denkt: oh jee, ik heb er veel te veel, ga er dan alsjeblieft een paar doneren aan een goed doel. Deze artikelen kunnen duur zijn en hoe meer we ze hergebruiken, hoe beter. We besparen niet alleen geld, maar we verminderen ook de vraag naar energie-intensieve productie en de impact die dat heeft op het milieu.
De ‘grote winkel’ heroverwegen’
De tweede vraag is of je elke week een ‘grote boodschap’ moet doen. Ja, het is de norm en verse producten zoals fruit en groenten moeten waarschijnlijk wekelijks worden gekocht. Maar als je iemand bent die zijn eten laat staan omdat je het gewoon niet op tijd kunt opeten, kun je dan vaker kleinere boodschappen doen? Ik vind het fijn om af en toe een grotere winkel te doen voor lang houdbare basisproducten, en dan wekelijks bij te vullen met verse groenten en fruit. Dat gezegd hebbende, ik kook voor één persoon - als je voor een gezin koopt, kan dit begrijpelijkerwijs lastiger zijn. Er zijn echter manieren om verspilling tot een minimum te beperken. Er is wat planning voor nodig, maar het maken van een weekmenu kan echt helpen om verspilling te beperken. Als je het niet leuk vindt om dit zelf te doen, kunnen AI-platforms je echt helpen met dit soort organisatie!
Voedsel bewaren: Kleine omschakelingen die ertoe doen
Afhankelijk van de inhoud en de hoeveelheid die je invriest, is het de moeite waard om na te denken of je eten in een tupperware bakje past in plaats van een diepvrieszakje, om het gebruik van plastic te beperken. Bovendien zou het goed zijn om glazen tupperware te gebruiken in plaats van plastic, iets wat ik al een tijdje wil gaan doen! Microplastics kunnen in ons voedsel terechtkomen door overmatig gebruik, verhitting of te veel afwassen, wat volgens onderzoek kan bijdragen aan ontstekingen en hormoonverstoring na verloop van tijd.
Mindful koken
Bulk koken
Koken in bulk en meal prep hoeven geen rituelen te zijn die alleen zijn voorbehouden aan sportschoolmeisjes en -jongens. Het zijn praktische manieren om tijd, energie en eten te besparen. Als je wortels al zijn gesneden in een tajine die je zondag hebt gemaakt, is de kans veel groter dat je ze woensdag nog opeet. Maar als het idee om je heilige zondag te besteden aan koken voor jou net zo ontmoedigend voelt als voor mij, dan kan zelfs de simpele handeling van een avond dubbel maken en de rest bewaren voor de lunch of het avondeten van de volgende dag een efficiënt gebruik van tijd en middelen zijn.
Gebruik je vriezer!
Nu is dit waarschijnlijk een algemeen gebruik, maar het is iets dat mij heeft geholpen om te stoppen met het verspillen van mijn groenten en daarom is het misschien de moeite waard om te delen! Als ik voor mezelf een op zichzelf staande maaltijd maak, houd ik meestal driekwart over van welke groente dan ook die gebruikt is - vervelend! Als ik bijvoorbeeld een kikkererwtensalade maak, houd ik het grootste deel van een ui over en soms, met zo'n druk schema en alleen ik om voor te koken, kan het gebeuren dat het op is zonder dat ik de kans krijg om het te gebruiken. Daarom heb ik besloten om de rest van de ui te hakken - omdat ik al bezig ben, duurt het niet lang - en in te vriezen, klaar voor een ander gerecht. Het is de moeite waard om te weten dat bevroren uien het beste gebruikt kunnen worden voor meer pittige gerechten zoals curry's, stoofschotels en soepen, omdat ze niet dezelfde knapperigheid hebben als verse uien door het hoge watergehalte dat ze met zich meedragen door het invriesproces.
Koelkast organisatie & seizoensproducten
Een andere hack die ik heb gebruikt is mijn koelkast ordenen op datum als ik naar een grote winkel ga. Dit is echt alleen nodig voor sommige producten, maar ik vind het bespaart me tijd bij het nemen van beslissingen zoals Ik hoef niet elke avond te controleren wat er gegeten moet worden voordat ik begin met koken. Als er iets op het punt staat om af te gaan, vind ik het fijn om zet in de deur van de koelkast om me eraan te herinneren dat het ofwel opgegeten ofwel ingevroren moet worden.
Eén ding dat ik op mijn to-do lijstje heb staan, is kijken naar seizoensgebonden en lokale producten om mijn portemonnee te sparen en het milieu te helpen. Seizoensgroenten zijn meestal goedkoper, en met het extra voordeel dat ze niet ver hebben hoeven reizen van de plaats waar ze zijn gekweekt, zul je je ecologische voetafdruk tot een minimum beperken. Dit kan je zelfs helpen om te beslissen wat je gaat koken. Een etentje op een koude januari-avond? Waarom maak je geen heerlijke en gezonde stoofpot met wortelgroenten en knoflook?
Laat de koelkast af en toe tot het absolute minimum draaien
Een van mijn vriendinnen had het onlangs over het ‘droogmaken van de koelkast’ in januari en ik vond het een leuk idee om een supergoedkope en minimalistische maand te hebben. Ik denk dat dit het beste werkt als je een eenpersoonshuishouden of samenwonend bent, omdat je dit kunt gebruiken als een kans om alle restjes in je kast op te gebruiken. Hoe bevredigend! Als je een perfectionist bent, is het de moeite waard om te onthouden dat niet alle maaltijden recepten tot op de letter gevolgd hoeven te worden en dat het meestal wel goed komt als je een heleboel lekkere ingrediënten bij elkaar gooit! Hoewel, doe niet wat mijn eerstejaars huisgenoot deed en voeg ingeblikte tomaten, tonijn, artisjok en eieren toe aan een koekenpan en hoop er het beste van...
Lokaal winkelen: Boerenmarkten in Londen
Tijdens het onderzoek voor dit artikel kwam ik een aantal boerenmarkten in Londen tegen die ik zo graag wil proberen! Deze markten bieden de kans om buiten in de frisse lucht te winkelen, bij te dragen aan de lokale gemeenschap en lokaal en duurzaam te winkelen.
Boerenmarkt Twickenham
De Twickenham Farmers’ Market is elke zaterdag van 9.00 tot 13.00 uur op Holly Road Car Park (TW1 4HF). Je vindt er gebakken producten, groenten, verse pasta en lokale honing - maar het kraampje waar ik het meest enthousiast over ben zijn de Jamaicaanse sauzen.
Boerenmarkt Balham
Deze boerenmarkt vindt elke zaterdag tussen 9.00 en 13.00 uur plaats op de Henry Cavendish Primary School. Met producten van fruit, gin tot bloemen!
High Street boerenmarkt
Waarom combineer je je plaatselijke levensmiddelenwinkel niet met een dagje winkelen in High Street Kensington? Deze markt in Phillimore Walk heeft iets andere openingstijden: 10.00 en 14.00 uur. Je vindt er fruit, brood en gebakken producten, gekookt lokaal voedsel en nog veel meer!
Voor meer locaties en details, bezoek de website van de Londense boerenmarkt.
Kleine stappen, blijvende verandering
Januari heeft geen lange lijst met goede voornemens nodig om zinvol te zijn. Een duurzame reset draait om eenvoudige, beheersbare veranderingen in je dagelijkse routine. Kies deze maand één gewoonte - kleine acties creëren een blijvende impact.
