De ultieme vegan Biscoff Cheesecake (die zelfs niet-veganisten lekker vinden)

Laatst bijgewerkt op 28 juli 2025 door Ecologisch leven

Maak je klaar om indruk te maken op je volgende etentje, deze cheesecake zal je gasten versteld doen staan! Eerlijk waar, mijn familie, vrienden en ik zijn erdoor geobsedeerd.

Ik begon deze cheesecake te maken als een niet-veganistische traktatie, maar toen een vriendin vroeg om een plantaardige versie, ging ik op zoek naar alle juiste ingrediënten die de textuur net zo romig en de smaak net zo heerlijk zouden maken. Het bleek zo lekker dat ik, zelfs voordat ik veganistisch werd, bij dit recept bleef - en het is ook een droom voor iedereen die lactose-intolerant is!

Er zijn nu veel opties voor elk ingrediënt, maar ik heb een paar favorieten en daar zal ik in dit artikel naar verwijzen.

Tip: Ik raad ook aan om een taartkraag te gebruiken om de taart veilig uit het blik te halen en het er netjes uit te laten zien. Vanwege de textuur van deze cheesecake kun je hem het beste in het blik in de koelkast bewaren tot je klaar bent om hem aan te snijden!

Meer informatie over veganistisch bakken.

3 Voordelen van een Veganistisch Dieet.

Uitrusting

• 20 cm ronde springvorm.
• Taardekraag (optioneel maar aanbevolen).
• Keukenmachine of deegroller en hersluitbare zak.
• Mengkommen en elektrische garde.
• Spatel.

Ingrediënten

Biscuitbodem:

• 300g Biscoff-koekjes
• 125 g ongezouten veganistische boter (Flora)

Cheesecakevulling:

• 200g veganistische witte chocolade (Mosa Roth veganistische blonde chocoladereep)
• 500 g veganistische roomkaas (Violife / Philadelphia)
• 75 g poedersuiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 300 ml veganistische dubbele room (Elmea)
• 200g Biscoff-spread

Toppings:

• 1 eetlepel gesmolten Biscoff-spread
• 1 eetlepel poedersuiker
• Veganistisch wit chocoladeschaafsel (Mosa Roth veganistische blonde chocoladereep)
• Extra Biscoff-koekjes, gehalveerd of in vieren.

Recept:

Maak de basis:

1. Maak je koekjes fijn in een keukenmachine. Je kunt ook je koekjes in een boterhamzakje doen en ze met een deegroller fijnmalen.
2. Voeg je gesmolten veganistische boter toe en meng opnieuw.
3. Druk in de bodem van een ronde springvorm.

Cheesecake vulling

1. Smelt je witte veganistische chocolade tot een gladde massa - ik doe dit in de magnetron met pieken van 30 seconden (anders kan het verbranden). Laat het ongeveer 10 minuten afkoelen.
2. Voeg je veganistische roomkaas, poedersuiker en vanille toe aan een kom en klop tot een gladde massa.
3. Voeg je afgekoelde witte veganistische chocolade toe en klop nogmaals.
4. Voeg je veganistische dubbele room toe en klop opnieuw tot het dik is.
5. Zodra het dik is, doe je er Biscoff spread op - vouw het er kort doorheen met een spatel zodat het door het mengsel wervelt!
6. Verdeel het mengsel over je bodem en zorg ervoor dat je het blik goed vult rond de randen om gaten te voorkomen.
7. Zet de cheesecake minimaal 6-8 uur in de koelkast, maar bij voorkeur een nacht.

Decoratie

1. Zodra je cheesecake is opgesteven, ben je klaar om te decoreren!
2. Sprenkel over je gesmolten Biscoff spread.
3. Klop de dubbele room en poedersuiker tot zachte pieken - en spuit er swirls in! Ik heb een 2D gesloten ster spuitpunt gebruikt.
4. Doe er wat witte chocoladeschaafsel op en wat Biscoff-koekjes.

Ik hoop echt dat je geniet van zowel het maken als het eten van deze cheesecake!

💬 Dit recept geprobeerd? Tag ons @Ecologica.life en deel je creatie! We zien graag hoe je je deze milieuvriendelijke traktaties eigen maakt.