Atualizado em novembro 18, 2024 por Ecologica Vida
Olá padeiros! (Ou aspirantes a padeiros).
Já alguma vez pensou em fazer uma guloseima para si e para a sua família, mas depois apercebeu-se que não era vegan? Provavelmente não, infelizmente não há assim tantos vegans no mundo. Mas talvez esteja a tentar fazer uma mudança e tornar a sua cozinha mais compassiva e sustentável. Bem, as suas preces foram atendidas e aqui está a folha de consulta para todos os seus sonhos!
Como cozinheira entusiasta, já experimentei e testei muitas combinações e tive muitos sucessos e muitos mais fracassos. Estou aqui para partilhar o que aprendi, para que possa evitar as armadilhas e ir diretamente para o sucesso na sua jornada de cozinheiro vegan. Desde queijo creme sem lacticínios a substitutos de ovos, existem muitas opções para tornar as nossas guloseimas à base de plantas. Sim, pode ser um pouco mais caro, mas será que o nosso planeta não o merece?
Este artigo centrar-se-á nas melhores alternativas veganas para a confeção de alimentos, como natas e queijos cremosos, ovos, chocolate e muito mais.
Quer saber mais sobre uma dieta vegana? Clique aqui para ler mais sobre os benefícios de uma dieta vegana.
Índice
Manteiga:
Manteiga! Aquela substância cremosa que se espalha na torrada para a fazer derreter na perfeição e deliciosamente. Sim, existe uma versão vegan. Começaram por ter um sabor um pouco duvidoso, mas a Flora conseguiu realmente fazer um bom trabalho com a sua nova gama. Os seus blocos de manteiga são perfeitos para bater num pão de ló, combinar numa massa ou derreter num ganache. Funciona exatamente como a manteiga normal e nunca tive qualquer problema!
Creme de queijo e natas:
A menos que seja um fabricante de cheesecake, é provável que não encontre este ingrediente com muita frequência nos seus cozinhados. Estou encantada com a quantidade de opções diferentes de queijo creme vegan que já existem, desde grandes marcas como a Philadelphia, até às próprias marcas de supermercado.
Para que o queijo creme desempenhe o seu papel num cheesecake, penso que deve ser o mais espesso possível, e o mais espesso que encontrei é o queijo creme original da Violife. Este queijo cremoso vai pegar no sabor de todos os ingredientes que incluir, e o meu favorito é de longe o Biscoff, que também é deliciosamente à base de plantas!
Agora, para fazer um cheesecake, também precisa de muitas natas, por isso recomendo as natas vegetais Elmea, que se misturam lindamente com o queijo creme Violife. Tal como acontece com o queijo, estas natas vão agarrar-se a qualquer sabor que lhe ofereça, bem como criar uma consistência espessa e agradável. O segredo é bater as natas durante o tempo certo, de preferência com um batedor elétrico ou uma batedeira, e não tirar os olhos de cima! Eu já cometi o erro de desviar a minha atenção, perder a noção dos minutos e a minha mistura coalhou. Fiquei desorientada.
Se quiserem fazer o meu famoso cheesecake de Biscoff vegan, fiquem atentos! A receita será publicada brevemente... volte aqui para ver o link!
Ovos:
Como é que se pode substituir um ovo? Ele faz um trabalho tão bom de combinação! O que é que pode ser tão bom? Eu costumava fazer as mesmas perguntas. Fiquei agradavelmente surpreendida quando embarquei na minha viagem vegana e descobri diferentes tipos de substitutos de ovo, que fazem um trabalho fantástico. Existem duas opções principais, a forma em pó e a forma líquida.
A forma em pó tende a ser uma base de farinha de grão-de-bico que se combina com água e é incrivelmente fácil de utilizar. A forma líquida vem num frasco, e basta usar a quantidade certa para substituir o ovo. Um produto útil é o de uma marca chamada Crackd. Ambos fazem um excelente trabalho e combinam as misturas tal como os ovos.
Leite condensado:
Sabias que a Carnation agora faz um leite condensado vegan? Também foi uma surpresa para mim! Já utilizei este produto em brownies milionários e noutras receitas de caramelo, e funciona na perfeição. Também pode utilizá-lo para fazer doces como fudge ou tarte banoffee! Se gosta de doces como eu, também pode colocar um pouco no fundo do seu café, para fazer um café das Canárias chamado barraquito. Delicioso!
Chocolate:
Agora, é claro que existem muitos chocolates negros veganos que são perfeitos para aquela riqueza que muitas vezes procuramos em guloseimas como brownies ou bolo de chocolate. No entanto, e se estiver à procura de um sabor mais leve de chocolate de leite? Há muitos por onde escolher! Os meus favoritos são o Wizards, que vem numa embalagem roxa e pode ser comprado na Holland & Barrett, e o NOMO, que pode ser encontrado na maioria dos supermercados. Ambos derretem na perfeição e dão aquele maravilhoso sabor a chocolate a tudo o que estou a fazer.
Resumo
A maior parte das receitas podem ser alteradas para se tornarem veganas, quer se trate de trocar as natas, os ovos ou o chocolate. É importante lembrar que haverá falhas pelo caminho, mas vale a pena tentar! Afinal de contas, infelizmente vivemos num mundo tão habituado a utilizar produtos de origem animal. Atualmente, existem muitas receitas veganas, como as receitas da Bosh, a secção vegana da BBC Good Food e inúmeros recursos online.
Espero que este artigo o tenha inspirado a experimentar uma receita vegan, mesmo que tenha de fazer algumas alterações! Boa cozinha! E lembre-se de que qualquer pequena mudança que faça na sua dieta em direção ao veganismo tem um impacto positivo nos animais e no ambiente. ?
