Última actualización el 6 de junio de 2023 por Ecologica Life
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Oh, ¿eres vegano? Entonces, ¿comes comida de conejo? ¿Obtienes suficientes proteínas? ¿Eres uno de esos veganos que hacen su propia mantequilla de anacardos? ¿No echas de menos la carne? Tal vez.
Veganismo y vegetarianismo son probablemente dos de las palabras menos populares de la lengua inglesa, pero ¿por qué?
Desde principios de la década de 2000, las dietas basadas en plantas se han multiplicado en popularidad y accesibilidad, Sentient Media afirma que las ventas de alimentos de origen vegetal crecieron tres veces más rápido que las ventas de alimentos en general en 2021.
Los consumidores que adoran el sabor y la textura de la carne se están dando cuenta poco a poco de la verdad que se esconde tras la carne que eligen comer, mientras que los productos veganos se parecen cada vez más a la propia carne.
Aunque las razones de cada uno para elegir una dieta vegetariana o basada en plantas variarán, cada elección tendrá un impacto positivo en los propios animales y en nuestro planeta. Echemos un vistazo a algunas de las razones por las que la gente elige un estilo de vida basado en plantas, y por qué es posible que tú también quieras considerarlo.
Veganismo por razones morales
No dudamos de que la mayoría de los lectores dirían que "aman" a los animales. Puede que usted tenga un amigo peludo en casa al que quiere y cuida. La pregunta que nos gustaría que se hiciera es: ¿cuál es la diferencia entre el valor de la vida de su cachorro y el valor de la vida de una vaca? Ambos animales son criaturas vivas y cognitivas.
La práctica de comer carne está tan normalizada que muchos de nosotros no nos pararíamos a hacer la comparación. Pero parémonos un momento a pensar en la vida de estos animales de granja. No sólo son sacrificados de forma inhumana antes de que les llegue su hora, sino que además llevan una vida dolorosa y traumática, viviendo en espacios reducidos y condiciones terribles, muchos desde el momento en que nacen hasta el momento en que mueren. Nacen simplemente para reproducirse y luego ser sacrificados.
Lamentablemente, las hembras de granja pasan la mayor parte de su vida preñadas de forma no natural para poder seguir produciendo leche que bebemos los humanos. El siguiente vídeo de YouTube le dará una breve explicación de la industria láctea:
El otro día en el trabajo escuché a un colega; Lo entiendo si eres vegano, esta bien si no quieres comer carne. Pero deja de intentar hacer carne falsa y limítate a comer verduras... No. Y la razón por la que diremos que no es que para algunos de nosotros, la razón por la que no comemos carne no es que no nos guste. Probablemente crecimos comiéndola, tal vez dos veces al día.
Nos gusta el sabor, incluso la textura. Es posible que nuestras primeras comidas como vegetarianos nos parecieran insustanciales, insatisfactorias, y aunque ahora, tras cuatro años de vegetarianismo, la idea de un filete no me atrae demasiado, puedo asegurar que no siempre fue así.
Lo que no ayuda es que la forma en que la carne se envasa y se nos presenta en el supermercado no representa en absoluto su forma original, lo que facilita que el consumidor se vuelva, o permanezca, ciego ante lo que realmente es ese trozo de carne. Aunque sabemos de qué animal procede la carne, hacemos la vista gorda.
La autora estadounidense Colleen Patrick-Goudreau, en su libro The Joyful Vegan, llama a este estado "ceguera nostálgica". Sugiere que, debido a la normalización del consumo de carne, a la forma en que se nos vende a través de la publicidad, la educación y las normas culturales, tendemos a no cuestionar el hábito.
Sin embargo, el vegano siempre tiene que justificar su decisión no causar daño. Esto se debe a que la gente no lo considera perjudicial. A menudo oímos: "de todas formas está muerto", "no va a cambiar nada".
Lo que marca la diferencia es cómo gastamos nuestro dinero. Cuando compramos un producto, participamos sutilmente en la demanda de ese producto, invirtiendo de hecho en esa industria. Los consumidores de hoy son cada vez más conscientes de lo que compran y de sus implicaciones éticas. Esto se puede ver en el impacto sobre la industria de la moda, por ejemplo.
La ganadería industrial moderna es sin duda cruel y no tiene en cuenta el bienestar de los animales. Muchos de nosotros somos al menos conscientes de ello y, veganos o no, no estamos de acuerdo con este nivel de sufrimiento.
Me refiero, por supuesto, a las gallinas que viven hacinadas en corrales (normalmente 25 confinadas en 1 metro cuadrado), a los pavos alimentados a la fuerza durante toda su vida hasta que son incapaces de andar y, por supuesto, a las vacas preñadas (artificialmente) de forma constante y que sufren cada vez que se las separa de sus terneros. Estos son sólo algunos ejemplos de la crueldad de la moderna industria de la ganadería industrial.
Comer alimentos veganos, ya sea de forma constante o intermitente, ayuda a las personas a sentirse libres de culpa por lo que consumen. Podemos estar seguros de que nuestro plato de comida no es el resultado del dolor, el sufrimiento y el trauma, sino una selección de la bondad natural de la multitud de alimentos increíblemente nutritivos que nuestra tierra tiene para ofrecer. Dicho esto, las galletas Oreo, los cerdos Percy y los Jammie Dodgers son todos veganos, ¡y se puede decir con seguridad que no son los mejores productos de la naturaleza!
¿Es saludable el veganismo?
Todos hemos oído hablar del colesterol y sabemos que no debemos consumir demasiada carne roja, pero una dieta vegana tiene muchos beneficios desconocidos.
Por desgracia, mucha gente llega a la conclusión de que los veganos son personas delgadas, de aspecto poco saludable, sin masa muscular y piel grisácea. Nada de eso. Y para que te hagas una idea del aspecto de los veganos, Natalie Portman, Ariana Grande, Lewis Hamilton y Beyoncé son sólo algunos ejemplos de famosos que todos conocemos y que optan por la dieta vegana.
Los beneficios para la salud del veganismo, cuando se hace correctamente, son copiosas, entre ellas el fomento de la pérdida de peso, el control de la diabetes de tipo 2, la reducción del riesgo de cáncer de intestino y la disminución del riesgo de cardiopatías.
Añádase a esto que los animales de granja consumen legalmente plástico en su alimentación animal, y el veganismo puede ser el camino a seguir.
Sin embargo, debes asegurarte de no caer en la trampa de comer demasiados cereales refinados y alimentos procesados, y de incorporar a tu dieta los siguientes elementos: proteínas, vitamina B12, ácidos grasos esenciales y hierro.
Dado que la proteína es un macronutriente que puede preocuparnos considerablemente, la siguiente es una lista de alimentos veganos ricos en proteínas: seitán, tofu, tempeh, edamame, lentejas, alubias, levadura nutricional, guisantes verdes, quinoa, leche de soja, avena, semillas de chía, frutos secos y mantequillas de frutos secos.
Aunque la comida vegana pueda parecer confusa y extraña para algunos, a nosotros nos gusta verla como una nueva aventura. ¿Tempeh? ¿Y eso qué es? Ni idea. Pero aquí tienes receta para presentártelo que disfrutarás, probado y degustado por nosotros aquí en Ecologica.life. Si lo prefieres, date un capricho y prueba las costillas de tempeh. No te arrepentirás.
Si está pensando en hacerse vegano, puede que le interese tomar algunos suplementos de vitaminas de las que le resulte difícil abastecerse. Se recomienda cuando se sigue una dieta vegetariana o vegana consumir alimentos enriquecidos con B12 o un suplemento diario.
La vitamina B12 es un nutriente clave que contribuye a la salud general, incluida la formación de glóbulos rojos sanos y el mantenimiento de un sistema nervioso normal. La vitamina B12 también ayuda a reducir el cansancio y la fatiga.
Algunos alimentos veganos naturalmente ricos en B12 son: levadura nutricional, marmite y levadura para untar, leche de soja y almendra enriquecida, carnes vegetales, cereales enriquecidos y tempeh. Si desea saber más sobre la vitamina B12, consulte la página web Sociedad Vegana tiene un artículo interesante e informativo.
Antes de hacer cualquier cambio en su dieta, siempre es una buena idea investigar para elaborar un buen plan dietético, o incluso hablar con un médico de cabecera o un dietista si tiene alguna duda. Si padeces alguna enfermedad o alergia, o si estás embarazada, puede que tengas que tomar más precauciones.
Veganismo y medio ambiente
Si estás leyendo este artículo, probablemente estés interesado en marcar la diferencia para nuestro planeta, y una forma de hacerlo es optar por una dieta vegana. Recuerda, el veganismo no tiene por qué ser un estilo de vida de todo o nada, y cada pequeña decisión positiva ayuda. Los estudios demuestran que las dietas veganas tienden a tener una huella de carbono e hídrica mucho menor que las de los consumidores de carne y pescado.
Huella de carbono
Ser vegano puede reduzca su huella de carbono hasta 73%, según investigadores de la Universidad de Oxford. Pensemos en la cantidad de comida que hay que dar a vacas, cerdos, ovejas e incluso pollos. Esto es incluso antes de que el animal sea llevado al matadero, sea sacrificado, procesado, transportado a los supermercados y almacenado en frigoríficos. Cada parte de este proceso consume energía y contribuye a la huella de carbono.
Huella hídrica
Se dice que una dieta basada en la carne consume el doble de agua que una dieta basada en las plantas. No sólo los animales que se comen beben mucha agua, sino que los cultivos también necesitan riego para crecer. Según Clean Water Action, una sola libra de carne de vacuno necesita una media de 1.800 galones de agua para producirse, mientras que una libra de tofu utiliza 302 galones de agua. Además, la leche de vaca es la que más agua necesita, mientras que la de avena consume una cuarta parte.
Conclusión
Sabemos y comprendemos que la transición de carnívoro a vegano puede ser desalentadora y difícil, y queremos reiterar que el veganismo y el vegetarianismo no tienen por qué ser una aventura de todo o nada y que las cosas no son siempre blancas o negras.
Puede que quieras empezar por hacer algunos pequeños cambios, como comer carne dos veces a la semana en lugar de cuatro, o cambiar a leche vegetal para el café. ¿Por qué no empieza a incorporar almendras a su dieta para favorecen la pérdida de peso y reducen el colesterol.
Si sigue comiendo carne, quizás pueda elegir la opción ecológica o de corral. Así contribuirá a un proceso de cría un poco más ético, en el que los animales han tenido el espacio necesario para llevar una vida sana, y también es menos perjudicial para nuestro planeta, ya que las granjas ecológicas tienen menos emisiones y usan menos energía.
A medida que empieces a hacer una transformación gradual, es posible que te encuentres con más contenidos que te convenzan de que un estilo de vida vegano es un estilo de vida compasivo, lo que hará que tus decisiones sean más fáciles, en lugar de forzarte a tomar costumbres que podrías pensar que son correctas, pero que aún no crees del todo.
¿Por qué no probar algo nuevo? ¿Por qué no buscas algunas recetas veganas para encontrar platos que te hagan cosquillas? No te precipites, intenta cambiar pequeños hábitos cada día y sé amable contigo mismo.
1 comentario
Gran artículo Georgia, ¡algunos puntos interesantes planteados!